目标和范围 食品科学研究杂志发表食品和食品科学、技术、包装和工程所有领域的同行评审研究论文和评论。特别强调基础和应用研究成果，这些研究成果有可能提高产品质量、延长新鲜和加工食品的保质期并提高加工效率。对食品处理和加工的新观点、创新和新兴技术和趋势以及食品和食品工业的未来研究进行批判性评论。
